Sastojci:
1 kg muškatne tikve
1 luk
1 cijela glavica češnjaka
30 ml maslinova ulja
Komadić maslaca
50 g ricotte
50 g burrate
Ulje od sjemenki tikve
Svježi vlasac
250 g istarskih fuža
3 l vode
Priprema
Bundevu prerezati na pola i očistiti od koštica.
Bundevu staviti na pleh za pečenje, dodati cijeli luk prerezan na pola i češnjak. Posoliti i popapriti ,te sve preliti maslinovim uljem.
Staviti peći na 180 stupnjeva 35 min.
Bundevu nakon pečenja ostaviti da se lagano prohladi.
U blender staviti očišćenu bundevu, ricottu ,maslac i malo vode. Sve izmiksati do baršunaste i kremaste teksture.
Istarske Fuže kuhati prema uputama na pakiranju, ocijediti ih ,te sljubiti sa umakom od bundeve.
Poslužiti uz kremastu burattu, svježe nasjeckani vlasac i par kapi bučinog ulja.
Posluživanje
O autoru recepta
Stjepan Vukadin
